Carta Comidas

Baelo Restaurante es atún rojo, pescados, carnes maduradas y arroces.

Además cuidamos a los celiacos y vegetarianos.

Sugerencias

(según disponibilidad de lonja)

  • Pescado de Lonja

  • Chipirones de potera, lacados y rellenos de jugo ibérico
    ¡Novedad!
    27€
  • Pulpo anticuchero marcado a la plancha con vichysoise y romescu
    28€
  • Corvina confitada a la minute, salsa berrué
    28€

  • Arroces – Guisos

  • Arroz meloso de Plancton Marino, ¡un bocado a la bahía de Cádiz!
    únicamente bajo reserva de 24h
    38€
  • Arroz campero con solomillo de vaca, trufa y foie
    Recomendado para 2 personas
    58€
    Arroz para 2 personas

  • Vaca madurada

  • Steak-Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
    27€
  • 700gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
    60€
    Recomendado para 2 personas
  • 350gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
    32€
  • Chateaubriend de solomillo con salsa bordalesa y trufa rallada
    32€

Atún Rojo

  • Descargo (cercano al espinazo, magro y de sabor elegante)

  • Descargo en tartar clásico, con crujiente de Atún 
    recuerdos de Olive
    29€
  • Descargo en tartar Nikkei, con notas picantes y aciduladas
    29€

  • O´Toro (parte selecta de la barriga, grasoso y sabroso)

  • O´toro en sashimi, ahumado al romero
    32€

  • Espinazo (la espina del atún, magro y sutíl)

  • Chuletitas laqueadas con vino moscatel pasificado de Chipiona
    26€

  • Tarantelo (El lomo bajo, semi-graso y jugoso)

  • Tarantelo plancha con la salsa de ¨Café de Paris¨
    30€

  • Solomillo (parte superior del lomo alto, semi-graso y  elegante)

  • Solomillo en tataki, emulsión de jalapeños con gouda, y encurtidos
    27€

  • Ventresca (La barriga del atún, muy graso y sabroso)

  • Parpatana (La cococha del atún, graso con gran cantidad de colágeno)

  • Parpatana a la brasa con emulsión de pimientos del padrón
    32€

Dulces

  • Crema fría de chocolate blanco, yogurt y helado de dulce de leche
    8€
  • Bizcocho de chocolate caliente, plátano al PX y helado de vainilla
    9€
  • Hojaldre fino de manzana al horno y caramelo de brandy
    9€
  • Lemon pie estilo baelo
    8€
  • Tarta de queso con té macha y ganache de chocolate blanco.
    8€
  • El Tiramisú
    8€
  • Sugerencia del repostero
    0€