Degustación de Mercado 2026

Una experiencia de Temporada

8 platos, 8 elaboraciones

SNACK DE INVIERNO

Unimos la cocina de Baelo con la cocina tradicional de Madrid. 

Segundo acto

TRILOGÍA DE BAELO

Tres bocados que evocan la cocina de Baelo y que cuentan la historia de nuestra cocina y de nuestra trayectoria en Torrelodones. 

Tercer acto

¡RAICES DE LA HUERTA DE OTOÑO!

Un plato espectacular elaborado a base de raíces, hortalizas y verduras de Invierno. 

Cuarto acto

 BINOMIO DEL MAR

Dos bocados que ensalzan el sabor del mar en diferentes texturas y aromas que te trasladan a un mundo marino nuevo.

Quinto acto

EL REY DE BAELO

¡ ATÚN ROJO DE ALMADRABA!

De las brisas y corrientes del estrecho... 

¡El susurro del atún servido en su punto!

Sexto acto

 ¡ANDARES DE MONTANERA!

Un bocado que te traslada a las dehesas de Extremadura con una propuesta diferente de un producto por todos conocidos.

Séptimo acto

¡ESPERAS Y AGUARDOS!

Elaboraciones de temporada que mezclan la cuchara y los productos típicos de la temporada de invierno. Un final colosal para un menú de atuendo.

Octavo acto

DULCE DE BAELO

Un mousse de invierno para dar paso a una sobremesa extraordinaria.

Noveno acto

¡BOMBÓN DE SOBREMESA!

Un bombón para terminar el homenaje a nuestra cocina y a nuestra tierra con un café, una copa y la mejor de las charlas. 

PVP 
75€/persona

Incluye servicio de agua y pan de masa madre Servicio de Café Costadoro, ¡el mejor café del mundo!

Servicio de maridaje 

28€/persona

Primer pase - Chandon Spritz

Segundo pase - Blanco ácido

Tercer Pase - Copa generoso Jeréz

Cuarto pase - Blanco evolucionado

Quinto Pase - Copa espumoso

Sexto y Séptimo Pase - Tinto con cuerpo

Dulce Colofón - Copa de semi-dulce

Todos nuestros precios tienen el 10% IVA incluido